六、弘揚中華飲食文化，首次向世界發布“中國菜”

2018年9月10日，中國烹飪協會首次向世界發布“中國菜”——全國省籍地域經典名菜、主題名宴，包括兩岸三地34個省籍地域的340道經典名菜、273席主題名宴及837家代表品牌企業上榜。中國烹飪協會會長姜俊賢指出：中國菜——省籍經典名菜名宴的發布，科學詮釋了“中國菜”，在中國菜系理論發展歷程中，開辟了全新的視角，釋放了菜品創新發展的巨大潛能，影響深遠具有里程碑意義。

七、海底撈上市，跨入餐飲發展高速路

海底撈歷經24年，在國內外發展至360家餐廳，年服務人次超過1億人次，2017年收入達到106.37億元。 2018年9月26日，海底撈在香港上市，市值近千億元，當之無愧地成為中國餐飲界的領軍品牌。

八、改革完善餐飲供應鏈，推動供給側結構改革

為了適應和促進餐飲行業發展，餐飲供應鏈的改革與完善步伐加快。大型連鎖餐飲企業開放自有供應鏈，出現了蜀海；餐飲企業抱團取暖聯合組建餐飲人自己的專業化供應平臺，成立了眾美聯、餐標網等；美菜、鏈農等供應商借助互聯網優勢，搭建新的采購銷售平臺，在傳統餐飲供應鏈基礎上，整合物流、冷藏、保鮮、大數據等多種資源，幫助餐飲企業降低經營成本，提高運營效率，創造全新價值。

九、智能科技滲透餐飲業 ，智慧餐廳成為新亮點

繼肯德基、德克士開拓前行，2018年眾多企業的智慧餐廳登場亮相。老字號五芳齋聯手口碑，在杭州打造了旗下首家“無人智慧餐廳”；周黑鴨和微信共同打造的“智慧門店”亮相深圳，刷臉進門、點贊支付；阿里口碑和味多美共同打造的“無人智慧面包店”在北京亮相，顧客可24小時下單取貨；京東旗下首家“未來餐廳”亮相天津，提供機器人服務及菜品制作；10月28日，海底撈推出首家智慧火鍋餐廳。預計未來3-5年，智能科技將大面積地滲透到餐飲業，從而影響整個餐飲行業的變局。

十、深入擴大開放，世界美食進入中國市場迅猛增長

“2018世界美食在中國”報告發布，報告指出，截至2018年9月，世界五大洲80余個國家在中國建立國際美食餐廳超過40萬家，并以年均超過25%的速度迅猛增長，極大地豐富了中國餐飲消費市場，推動了餐飲市場的國際化發展。