餐飲行業近幾年的流行趨勢逐漸呈上升狀態，加入這一行業的人也越來越多，一整條街的小吃，一整層樓的餐飲，有人氣旺盛，也有落座無幾，肉眼可見的差距，換做是誰，也會去人多的地方湊個熱鬧。但是，積累人氣不容易，想要在餐飲界做到“爆”好的運營策略和計劃很重要。

1、市場調查

有些時候，市場調查的表格也是一種促銷方式，餐廳可以組織員工到商業區、工廠、企事業單位發放調查問卷，同時可以發給填寫調查問卷的客人一些印有餐廳名字的小禮品，通過這樣的調查活動不僅能讓更多的人知道餐廳的名字，對餐廳來說也是一個查缺補漏的機會，通過調查可以更確切的知道自己餐廳的弱點。

2、產品營銷

產品營銷說白了就是如何體現自己的產品價值，產品本身就是餐廳的核心，所以用產品自身特點來做營銷也更有說服力。

從產品下手，打造出專屬于自己的品牌優勢，突出自我品牌特點，給顧客以深刻的印象，在原材料、制作過程以及成品上一起俘獲顧客的心，抓住了顧客的胃，收獲了顧客的心，再留住顧客的“腦子”，那就很容易變成回頭客，甚至是免費的傳播主體了。

3、主動促銷

這里所說得主動促銷是指餐廳通過一些社團或組織了解當地人的一些資料，并主動對目標客戶進行促銷的一種方法。如餐廳通過當地的婚姻登記處，了解到本地區當年登記的全部新人的詳細情況，然后用頻繁的商業信函展開行銷攻勢。

4、價格營銷

對于部分顧客來說，價格可能是在產品之前的首要關注點，可對于品牌來說，價錢是在產品之下的第二關注點。

一般剛剛開始的品牌，把盈利看的過于重要似乎不太現實，在保證不負盈利的前提下，適當的“免費”是可以吸引大量的關注和用戶的。采取適當的方式適當的拉低價位，拉取合適的消費人群，讓顧客覺得有機可乘，通過這個入口吸引穩定顧客的同時，還可以增加更多的進店量。產品質量保持甚至是增長以后，價格自然可以慢慢恢復，甚至可以繼續低價推出更多新品，主打則恢復原有價位。

5、自媒體營銷

產品的質量可以保證，價格也足夠被接受，主體一二都有了保證，第三方的作用也格外的重要。

在自媒體飛速興起的現代，光是人群口碑是往往不夠的。近幾年，社交類自媒體逐漸成了最為活躍的營銷渠道，善于運用自媒體網絡、用對自媒體網絡就顯得尤為重要。抖音、微博，以及朋友圈捧起來的品牌餐飲可不止一家兩家的。

想要做好品牌餐飲，首先要沉得住氣，其次要舍得花錢，但是要花在刀刃上，做好長期奮戰的準備，也做好盈利時長較長的準備，如果過于急躁或計較，再有潛力的餐飲品牌也不過是曇花一現罷了。