我國餐飲行業探索用“互聯網+”預防食品安全問題

新華社北京6月22日電(屈婷、王靈燕)用智能手機點外賣、查美食，已經成了當下國人生活的常態。“互聯網+”、大數據的迅猛發展，讓餐飲業不僅嘗到了“新消費經濟”的甜頭，也開始思考起利用餐飲管理大數據，預警食品安全的可能性。

近日，國務院食品安全委員會辦公室、國家衛生健康委員會等23個部門啟動了全國食品安全宣傳周活動。在宣傳周期間，由國務院食品安全辦指導、中國烹飪協會主辦的2019年餐飲業質量安全提升工程推進會上提出，餐飲行業要探索用“互聯網+”智慧餐飲，助力守護“舌尖上的安全”。

記者在此次會議上了解到，我國餐飲業正在大力發展食品安全數字化。有25家在創新提升質量安全方面表現突出的企業獲選為全國示范單位。它們的有益經驗將被總結推廣，“以點帶面”地提升全行業的質量安全水平。

今年食品安全宣傳周的主題是“尚德守法，食品安全讓生活更美好”。中國烹飪協會會長姜俊賢說，除了引導行業樹立尚德守法，誠實守信的風氣，中國烹飪協會今年將著力推進餐飲全行業的精細化、規范化和科學化管理，邁向提質增效的新時代。

從一座難求的“無人餐廳”到熟知你口味偏好的美食App,國人已經享受到“互聯網+”智慧餐飲帶來的便捷。但中國檢驗檢疫科學研究院副院長李莉說，這種便捷只是1.0版本，我國餐飲管理系統應向2.0時代挺進，著眼于有效改善餐飲行業在供應鏈采購、食品加工等過程的管理，以便于多層級政府開展監管、實時分析、提前預警，防患于未然。

火爆的“互聯網+”餐飲也存在很多問題，比如食客隱私、“黑作坊”難以監管等。據悉，中國烹飪協會已與聯合利華飲食策劃合作建立了食品安全工作委員會，將引導行業、專家、政府管理部門合力探索食品安全領域的未來標準。

中國烹飪協會食品安全工作委員會執行副主任張海濤說，相信通過餐飲業質量安全提升工程的創建工作，能讓從業者“小單元”的創新，匯聚成食品安全信息化治理的“源泉”，讓百姓吃得更滿意、放心。