經濟發展讓人們越來越注重生活質量的提升，從吃飽到吃好，國民的需求變化改變了整個餐飲行業，精準地滿足消費者的喜好和個性化追求，持續保持穩定增長的餐飲業，已經成為拉動消費市場增長的重要動力。2018年，全國餐飲市場如約步入4萬億時代，回顧這一年，持續增長的數據背后，到底是誰在推波助瀾？

4.3萬億二三四線城市是潛力

國家統計局公布最新數據顯示，2018年餐飲收入42716億元，比上年增長9.5%。其中，12月餐飲收入4422億元，同比增長9.0%。

2018年受宏觀經濟下行壓力影響，餐飲業增速放緩，餐飲收入增長同比下降1.2個百分點，限額以上單位餐飲收入同比下降1.0個百分點。不過，外賣、團餐、婚慶喜宴等新業態新模式依然領跑餐飲消費市場。

國家統計局公布數據顯示，2018年，全國居民人均可支配收入28228元，比上年名義增長8.7%，扣除價格因素，實際增長6.5%。其中，用于食品煙酒的消費支出為5631元，占比28.4%，是最大的一個細分品類。

值得一提的是，在2018年全國人均可支配收入中，城鎮居民人均可支配收入39251元，增長（同比名義增長）7.8%，扣除價格因素，實際增長5.6%；農村居民人均可支配收入14617元，增長8.8%，扣除價格因素，實際增長6.6%。

隨著居民可支配收入增長，2018年，大消費行業整體呈渠道下沉趨勢。就餐飲業而言，除了一線城市，未來低線城市的消費潛力也不可小覷，二三四線城市也將成為餐飲業增長的潛力市場。

3.6億人外賣市場規模變中有增

國家統計局公布數據顯示，2018年，全國網上零售額90065億元，比上年增長23.9%。其中，實物商品網上零售額70198億元，增長25.4%，占社會消費品零售總額的比重為18.4%；在實物商品網上零售額中，吃、穿和用類商品分別增長33.8%、22.0%和25.9%。

在網上零售的拉動下，我國外賣市場繼續保持增長。統計數據顯示，2018年上半年網上訂外賣用戶規模3.63億人，比2017年底的3.43億人增長了2049萬人，占整體網民的比例為45.4%。

2018年是外賣行業沉淀的一年，同時也是外賣平臺轉型的一年。4月阿里巴巴宣布收購餓了么，之后餓了么收購的百度外賣升級為“餓了么星選”，至此，外賣平臺正式變成美團外賣與餓了么外賣兩強爭霸的局面。

這一年，餓了么和美團外賣在外賣的基礎上，都增加了醫藥健康、果蔬生鮮和商超便利等品類，外賣平臺之間的競爭由此進入更多生活服務類領域。隨著人口紅利逐漸消失，外賣行業之間的競爭開始演變成品類、配送以及大數據技術的競爭。