一位在餐飲行業抗戰8年的老板說：在這個行業待得越久，對真正的餐飲人就越佩服。餐飲行業看似門檻低，利潤高，實則餐廳經營問題是層出不窮：資金斷裂，發不出員工工資，還不上供應商欠款，顧客投訴，外賣抽成......十面埋伏，一步一坑！沒在餐飲行業做上10年，你都不要告訴別人你是做餐飲的！

做餐飲的坑實在太多，避坑實在太難！下面，小編就和大家分享一下，餐飲到底有哪些坑，容易坑死人！

01社保入稅，利潤下降坑！

《國稅地稅征管體制改革方案》公布，從2019年1月1日起，將基本養老保險費、基本醫療保險費、失業保險費、工傷保險費、生育保險費(簡稱“五險”)等各項社會保險費交由稅務部門統一征收。

在餐飲行業，社保繳費基數完全合規的企業可能僅不到3成。要是根據新的規定，企業須為員工繳納“五險”，而餐飲員工基數又比較大，也就是說將會有7成以上的企業利潤可能直降30%！

這樣一來，那些利潤本就不高的企業，很可能就此止步，死于“稅”坑！

02外賣平臺吸血坑

餐飲4萬億的市場，4萬億的坑，實在太大了。

一開始，美團、餓了么等平臺以百分之八十以上的比例補貼商家，用補貼砸暈商家，為更多店鋪提供流量福利，外賣也成為9成以上餐廳盈利的一大重要來源！

但是，現在的平臺為了自身的生存，平臺的補貼變抽成，最高抽成已經上漲到25%.“財神爺”變身“吸血鬼”，那些以外賣養活門店的小店死傷一片，死于“外賣”坑！

03情懷坑

不知從何時起，餐飲也賣起了情懷，一大批“有故事”的人，開了“情懷”店。但是，你的情懷有人買單嗎？

所有的情懷，落地到一個餐廳的時候，第一個問題要問自己：我的產品到底是不是我要的那個味道?不是，為什么?哪個環節出了問題?顧客沖著什么來的?他們還來么?顧客不會為你的情懷買單，他們來吃，還是看你做的好不好吃。

所有的問題，最后回歸到產品。情懷的坑，在于很多人把情懷當產品賣，而忽略產品的本質。空有情懷，沒有產品的餐飲店，最終會死在“情懷”坑里。

04營銷坑

產品、運營、營銷，缺一不可。

這三者是并重的，不能說看到其他店做營銷，我也來一波。在產品和運營一塌糊涂的時候做營銷，無異于自殺。還有的店不管不顧照抄照搬其他店的營銷案例，完全無視自己與其他門店的區別，那就死得更快了！

開業營銷做成自殺營銷的門店也很多，在團隊沒有磨合好的情況下做營銷，顧客多，投訴更多，回頭客基本上沒有，營銷一停，你的店也該關門了！

營銷只能錦上添花，不能雪中送炭。要做營銷，必須先在產品和運營上下功夫，否則，你的營銷會成為一把刀，讓你死在“營銷”坑里。