為什么有人說2019年是餐飲行業(yè)的寒潮呢？因為需求普遍低迷，政策改革，經(jīng)營成本增加等等硬性的原因讓現(xiàn)在的餐飲行業(yè)有種寒風凜冽的感覺，那么為什么今年的餐飲行業(yè)越來越難做了呢？

01/做餐飲越來越團隊化

回想10年前餐飲行業(yè)的競爭，只是屬于小兒科級別，基本上屬于初級競爭，主要在供給不足的基礎上獲得了非常大的成功，簡單的一個廚師加一個收銀員就能開一家餐飲店，相對來說成本低高利潤，而且不用太多的創(chuàng)新也能夠維持利潤的增長，靠著資本不斷的去累積再開店，總體來說競爭和經(jīng)營都是在初級面上。

而現(xiàn)在的餐飲門檻非常高，如果只是想憑著兩把菜刀就能闖天下是不可能的了，開餐廳是一個團隊，作業(yè)涉及到了方方面面的因素，不管是行業(yè)內(nèi)還是行業(yè)外，都需要進行資源整合，通過不同的渠道才能夠把餐廳做起來。

02/餐飲走向管理運營模式

在幾年前餐飲的熱詞是創(chuàng)業(yè)改變模式以及競爭，但是在近幾年大環(huán)境并不好的情況之下，更多聽到的就是成本管理以及運營行業(yè)增長趨勢的大背景下，趨勢向外獲取盈利已經(jīng)是一件非常難的事情，大部分的餐飲人都需要放緩擴張的腳步，逐漸向內(nèi)挖掘盈利空間。

簡單來說就是過去的餐飲是停在單面上打磨層面，只要提高自己的菜品，提升自己的服務就能夠獲取盈利，但是現(xiàn)在的餐飲已經(jīng)上升到了管理運營層面。別說要如何科學的降低食材，降低人工成本，或者是如何去提高運營的效率等等，都已經(jīng)成為了目前餐飲人最關心的問題。

03/少花錢吃多樣迎來高速發(fā)展

現(xiàn)在的經(jīng)濟趨勢確實是不明朗，而隨之而來的就是大眾對于生活消費品以及價格水平的下降，所以間接的影響了餐飲消費的頻次。現(xiàn)在的問題是處于多重紅利的退潮，大環(huán)境的低迷使得高性價比成為了餐飲行業(yè)的新趨勢，想要把餐飲行業(yè)做好的話，一定要把高性價比作為重點之一。而剛性價比說的不僅僅是簡單便宜，更重要的是對菜品的口味，服務水平以及裝修環(huán)境等等加在一起，讓消費者們覺得買單是非常值得的。

觀望現(xiàn)在餐飲行業(yè)的高速發(fā)展時代已經(jīng)過去了，面對未來不可逆的行業(yè)趨勢，將會有哪些新的變化呢？想要在餐飲行業(yè)繼續(xù)走下去一定要抓住變化，相信危機與機會并存一定要規(guī)范成長的機會，活著才重要。