意大利的美食高貴典雅，且美味可口，湯汁講究原汁原味。意大利的菜系非常之多，菜品千千萬萬。歷史悠久的意大利美食，它對歐美國家的餐飲產生了深遠持久的影響，并發展出了各種各樣的派系，世人稱它為“西餐之母”。相對而言，意大利人對西餐美食文化貢獻很多。

公元1533年， 意大利公主凱瑟琳狄麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世時，帶有廚師隨從，將美味好吃的食物與制作方法引薦到法國。法國人取其精華，摒棄糟粕，并逐步將其傳承下去，所以才有了今天舉世聞名的“法國菜”。其次，意大利人發明了餐用叉子，他們使用的叉子也就是我們現在用的西餐刀具，他們的甜品為第一道菜，主菜等于第二道菜，最后是咖啡或飯后酒，每道菜肴選款即可。

當你聽到意大利面這個單詞時，你就會想到意大利，但據說意大利面實際上可以追溯到生活在公元前400年的伊特魯里亞人。有人認為它們是用類似小麥的為原料制造出來的最早的烤寬面條，這種小麥抵制惡劣天氣和疾病的能力比普通小麥強得多。

之后，羅馬人制作了千層面。千層面是一個非常簡單的由水和面粉制成的面團。在意大利的中心和南部，現在還用千層面來稱呼某種意大利面。希臘神話中講述了希臘火神發明了一種能生產面條的最早的機器。但是我們怎樣看待是偉大的威尼斯探險家馬可波羅把意大利面帶到意大利的這種說法呢？在公元1279年，馬可波羅還在東方時，一位熱那亞的軍人，就起草了一份遺囑。 在這份遺囑里他提到了一籃通心粉！ 這一切都發生在馬可波羅從中國返回的16年以前。在11世紀，阿拉伯人把意大利面帶到了地中海盆地，但由于非常適宜的氣候，又傳播到了意大利。

雖然意大利面非常 受歡迎，但它并沒有成為君主餐桌上的佳肴，因為自從發現以來一直是用手吃。一直到了接近公元1700年，國王費迪南德二世的一個宮廷大臣想出了一個絕妙的點子，用一個有4個短尖頭的叉子來吃意大利面，這就成了一個常見的做法。此后意大利面就出現在整個意大利的宮廷宴會上，也從這里開始了它的世界之旅。