吃出來的新市場

2009年4月，上海交通大學在讀學生的張旭豪看中了餐飲外送行業，與校友康嘉、汪淵等人共同創辦餓了么。“餓了么”團隊剛開始時承包過一家餐飲店的外賣業務，用來熟悉“行情”。作為團隊的領頭人，張旭豪幾乎連續幾個月每天只睡四到五個小時，經常親自“披掛上陣”送外賣，狂風暴雨也從不間斷。

從最早的到店打包帶走，到樓下飯店的電話訂餐，再到如今的手

機下單騎手配送。從2009年開始，餐飲行業的從就餐模式和經營模式都在發生變化，點外賣已經成為到店堂食、在家做飯之后的新用餐方式，而外賣行業也經歷了從群雄割據到三國爭霸再到兩強相爭的局面。

在經歷了“千團大戰”和與大眾點評的合并之后，2013年11月，美團外賣正式上線。據媒體2018年5月報道，美團外賣用戶數達2.5億，合作商戶數超過200萬家，活躍配送騎手超過50萬名，覆蓋城市超過1300個，日完成訂單2100萬單。

2014年5月，百度外賣上線。2015年7月，百度外賣完成2.5億美元A輪融資；2016年7月，在百度一季度財報發布后的電話會議上，李彥宏表示百度外賣完成B輪3億美元融資，當時估值達到24億美元。

一時間，滿街的紅黃藍三色騎手和手機APP里各種滿減，占據了眾多消費者的用餐時間。相關數據顯示，在外賣“三國殺”最激烈的2016年，我國網上外賣用戶規模達到2.09億，年增長率為83.7%，占網民比例達到28.5%。到了2017年底，盡管市場規模再創新高達到2045.6億元，但是增長放緩，增長率為23.1%。中國在線訂餐行業已經進入穩定期。

隨著市場進入整合期，外賣平臺也迎來新一輪整合期。餓了么收購百度外賣，又進而并入阿里體系，與口碑一起合并為阿里本地生活服務公司。美團則于去年9月在經歷了8輪融資后于香港上市。外賣市場的競爭也從早期的補貼大戰，逐漸向多品類配送，完善物流體系，更多細分市場和領域延伸。

今年3月開始，口碑餓了么已逐漸開啟落地本地生活數字下沉的步伐。阿里本地生活服務公司總裁王磊明確宣布開展“快速開拓三四線城市”這一競爭策略，幫助當地商戶通過數字化升級提高服務消費者的效率和品質。