每當我們走進餐廳享受美食，總是為那些色香味俱全的美味所折服。但除了那些家庭傳承式的老牌飯館外，那些真正能夠得以商業化運作的菜品都是經過無數道工序、無數次測試，才最終被呈現在我們面前的。

期間過程，完全可以媲美一次實驗室中的物理實驗，溫度、調料占比、制作工藝等等元素都經過了無數種組合與嘗試。

但也只有如此苛求，才能真正將一道美食轉化為一件可復制傳播的商品。

今天，就讓凱夕帶你領略一下這不一樣的產品研發之路。

一、產品創意的來源

互聯網產品研發的第一步是收集需求，而對于“美食”這個概念來說可能全國人民的需求都是統一的，那就是——自己喜歡吃的。

這可就讓我們產品研發的小伙伴頭疼了，這么大而虛的需求可是最不容易滿足的。不過，當我們把整個用戶群體進行細分，還是有跡可循的。

比如公司最近要開拓杭州地區市場，那首先調研一下杭州地區的著名菜品無疑將會為我們打造新產品指明方向。經過一番搜索，凱夕就找到了杭州的必吃八大美食：定勝糕、龍井蝦仁、西湖醋魚、醬鴨、小籠包、東坡肉、干炸響鈴和蔥包檜。這樣一來，我們的“產品創意池”就首先擁有了8個備選創意。

二、商業分析與篩選

當然了，光有產品創意依然不夠，我們還要對這些備選創業進行商業化的分析，分析其市場需求（預期銷量）、盈利能力（成本和利潤）及產品定位。并在分析的過程中將相應信息記錄在案并加以完善，以便在后期打造更為完善的產品體系。

比如目前我們所收集的八個備選創意中就可以分為：熱菜、涼菜、小吃三大類，而根據產品的市場需求及盈利情況還能進一步的區分為“爆品”產品或“盈利”產品。

隨后我們就能根據目前的經營目標，開展更有針對性的產品研發工作。

沿用上述案例，經過對毛利率、制作難度、市場需求等方面元素的綜合分析，凱夕這次將選擇“龍井蝦仁”創意作為產品研發課題（在公司運營的過程中，這個環節最好還是有一套完整的評價體系，從而減少因研發失敗造成的額外成本）。

三、菜品產品化

明確了需要開發的菜品，接下來就要想辦法將這道菜品轉化為公司可以進行銷售的產品了。

首先我們需要去想辦法了解這道菜品的制作工藝，最完美的方案就是能找到制作這道菜的專業大廚，獲得其獨家配方。當然了，如果不能拿到這些獨家配方，普通的制作工藝也并非就不能進行商業化運作。

畢竟對于用戶而言，絕大多數人都是可以接受“80分產品”的。只要公司產品體系中有幾款獨家的“90分”以上產品，就足以保證用戶對品牌的整體認同感。

好了，我們繼續回來討論咱們的“龍井蝦仁”。